挑选、保存胡萝蔔的方法

大家都知道胡萝蔔对于眼睛的保护是很有效的,但如何挑选、保存胡萝蔔则是另一种学问了,五十岚圭太教大家以下挑选、保存胡萝蔔的方法:
挑选方法:
1、内芯剖面细:购买已切除叶子的胡萝蔔时,请挑选内芯面积较小、较细的,这样比较能嚐到胡萝蔔的浓郁美味
2、颜色呈深橘色:避免选择茎周围呈绿色的胡萝蔔,橘色是胡萝蔔素,所以橘色较深的胡萝蔔,品质自然较佳
3、鬚根少的品质较优:鬚根少、整体外表光滑的胡萝蔔,表示在健康的状态下生长而成4、别被尖端刺到:请注意胡萝蔔的尾端,尖端会刺手的比较新鲜,不过底端部尖成圆形的,鲜度也没问题
保存方法:
1、分切后的胡萝蔔,切口容易蒸发水分,若长时间放置不管,会变乾、弯曲变形,避免这种情形发生,用剩的胡萝蔔要用保鲜膜包好,再放入冰箱冷藏保存
2、如果买到带叶胡萝蔔,要立即将叶子从根部切下,防止生长的叶子吸收胡萝蔔所含的养分。而切下来的胡萝蔔叶是绝佳的叶菜类蔬菜,可将其活用在沙拉、浓汤、热炒等料理中
烹调方法:
胡萝蔔表皮部位的味道最浓郁,烹调时将外皮厚厚削去简直是暴殄天物,其实只要将表皮充分刷洗乾净,不必削皮直接烹调就行了。由于胡萝蔔素会融入油中,为了能充分摄取,记得要用油来烹调,吸收效果才佳。
资料来源:《一眼挑出好食材》书名:一眼挑出好食材
作者:五十岚圭太
出版社:积木
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